超加工食品恐慌背后的科学与政治

超加工食品摄入与多种慢性病及早死风险升高相关，但其定义、不同食品的健康影响及相关科学证据仍存在争议。含糖饮料和加工肉类持续与不良健康结局相关，面包、冷早餐谷物和酸奶等则与部分健康问题发生率较低相关。现有研究大多分析相关性，能够检验因果关系的临床试验仅有少数。