研究：12种果蔬中10种废弃部位纤维更丰富
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研究：12种果蔬中10种废弃部位纤维更丰富
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AI 综述
伦敦国王学院研究团队比较了英国12种常见果蔬不同部位的膳食纤维含量，发现其中10种的果皮、茎等通常被丢弃部位，比通常食用的部分含有更多纤维。菠萝皮和芯的纤维含量比果肉高453.7%，但西兰花茎比花球低28.4%。 这些结果来自生鲜状态下的实验室测量，烹调可能改变纤维含量及其可消化性。研究团队提出，合理利用这些部位可能有助于增加纤维摄入、减少食物浪费，但这并非对实际健康效果的验证。
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最新进展10月30日 08:10
常被丢弃的果蔬部位可能有益健康与环境报道时间线
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10月30日
- Medical Xpress常被丢弃的果蔬部位可能有益健康与环境
伦敦国王学院研究发现，12种常见果蔬中有10种的果皮、茎等常被丢弃部位，膳食纤维含量高于通常食用的部分。实验室分析显示，菠萝皮和芯的纤维含量高出果肉453.7%，但西兰花茎比花球低28.4%。研究提示，合理利用这些部位可能有助于增加纤维摄入并减少食物浪费。
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