血液代谢特征或可解释超加工饮食与心血管病及糖尿病关联的约一半

Whitehall II 队列研究显示，血液代谢特征可解释超加工饮食与后续心血管疾病关联的 51%、与 2 型糖尿病关联的 43%。研究纳入英国 6,000 余名成人，随访最长 20 年，利用核磁共振波谱测量 233 种代谢物，再通过机器学习识别出与超加工饮食相关的 34 种代谢物及与最低限度加工饮食相关的 50 种代谢物。